Вы находитесь здесь: TequilaGirls.pro > Статьи > "Все о разновидностях рома"
Если пройтись вдоль прилавка, на котором выставлен ром из нескольких стран, то там найдется и бутылка крепостью в 37% спирта, и напиток, в котором 55%.
Под видом рома можно купить даже средство для розжига костра с 85% алкоголя.
Похожая история и с цветом. Тут целая радуга для дальтоников, все оттенки от прозрачно белого и до черного.
Мало нам было путаницы, так еще и надписи на этикетках различаются: "Rum", "Room", "Ron", "Rhum" и все это не бренды, а лишь обозначения того, что плещется внутри бутылки.
Если вы подумали, что тут сам черт ногу сломит, вы правы.
А всему виной, отсутствие договоренности о том, каким должен быть этот самый ром. Нету единых технических стандартов производства.
Скажем если производителю взбредет в голову, с помощью нанотехнологий довести крепость до 150%, то ему никто и не запретит. И даже если на выходе получится густое топливо для ракеты Falcon Heavy, это все равно будет ром.
Главное, чтоб топливо было сделано из спирта сахарного тростника.
Других правил нет.
И знаете что? На самом деле это плюс!
Ведь текила, виски, бренди, и прочее, это напитки, черты которых сформировались еще до рождения наших бабушек. Их становление в качестве традиционного алкоголя, уже часть истории.
В случае же с ромом, мы можем наблюдать "вживую" как формируются подобные традиции. Отличный шанс попробовать на вкус как создается история.
Но несмотря на то, что перечисление сортов безнадежное дело, мы не отпустим вас в магазинные джунгли без карты.
Эта статья научит вас ориентироваться в мире рома.
К концу вы запросто разберетесь более чем в 60-ти видах.
Займет это всего пару минут и вам не потребуется мозг размером с тыкву.
Приступим.
В первую очередь ром делят по основам технологии.
Полную экскурсию по производству мы уже провели тут: (экскурсия по производству рома), поэтому не будем долго разглагольствовать, о том как, и из чего делают ром.
Насчитываются всего две с половиной категории.
90% рома это индустриальный ром. Его производят из остатков сахарного производства - мелассы. Обычно предприятия закупают ее у сахарных заводов и фермеров и сами тростник не выращивают.
Этот ром делают из сока сахарного тростника. При таком производстве дети остаются без сладкого, потому что весь сахар уходит в алкоголь.
Каких-либо преимуществ к вкусу напитка такой подход не дает, поэтому считается нерентабельным и почти не практикуется. Разве что фермеры и маленькие винокурни гонят крафтовый ром для личного пользования. От того и название, сельскохозяйственный.
Это низкокачественный самогон, который делают из отходов при производстве уже самой мелассы. То есть из отходов, которые остаются после переработки отходов.
Соответственно и на вкус оно, как отходы. Поэтому тафья пользуется спросом лишь у "особого" контингента.
Тут надо заметить, хотя на каждой второй бутылке рома нарисован морской разбойник, настоящие пираты не знали вкуса того рома, который мы пьем сегодня. Они пили тафью.
Более того, в те времена тафья содержала в себе все тяжелые спирты. Те кто не умирал от этого пойла, мог ослепнуть. А те кто не слеп, видели морских чудищ. Романтика!
Задумали пиратскую вечеринку? Не стремитесь к аутентичности. Ограничьтесь атмосферой.
И текильщиц не забудьте позвать.
Зачем текильщица на пиратской вечеринке? >
Как мы уже сказали, ром может быть и прозрачного цвета, и черного, и любого какой будет между ними.
Но для удобства ценители напитка выделяют всего три категории.
Его могут еще назвать, светлым, прозрачным, серебряным или "blanco". Суть не меняется, внутри прозрачный алкоголь.
И вот тут начинается политика. Если в стране есть закон о минимальной выдержке, то ром как минимум пару месяцев подержат в металлических чанах, а иногда даже и в дубовых бочках.
Но есть страны, где минимальная выдержка не требуется. Там прозрачный ром могут разлить по бутылкам сразу из-под дистиллятора.
Что любопытно, среди прозрачных ромов, также встречаются и премиальные сорта с многолетней выдержкой в дубовых и даже обожженных бочках. Его перед розливом специально фильтруют. Красящие частички удаляются, а вкус и аромат остаются.
Его могут еще назвать янтарным, или "gold".
Этот ром выдерживают в деревянных бочках отчего и появляется характерный цвет. Оттенок зависит от срока выдержки, древесины и степени обжига бочки.
Ну и от количества красителя E150а.
О том что это за "ужасный" химикат и почему власти позволяют нас им "травить", мы уже поговорили в этой статье > (ссылка "телепортирует" в нужное место).
Его еще называют черным. На этикетке могут быть надписи вроде "black" или "dark".
Как вы уже догадались здесь очень долгая выдержка и очень много красителя E150а.
Ну или одно из двух.
Отдельно заметим, что и сельскохозяйственный, и промышленный ром бывает всех описанных цветов.
Тут та же история, что и с любым элитным алкоголем. Чем старше напиток, тем лучше.
Но будьте внимательны. Ром с многолетней выдержкой большая редкость. Из-за жаркого климата, каждый год из бочек испаряется 8% напитка. Поэтому производители и гордятся, и плачут, когда выпускают многолетний ром.
Обращайте внимание на этикетку. Если там огромными буквами указано "30", или "50", то вероятно, что это бутылка из партии, приуроченной к юбилею марки, или вообще к любому юбилею. Забавно и то, что сам юбилей возможно прошел лет 8 назад, но ром в его честь все еще выпускают.
Так хитрые производители рома умудряются запихать на этикетку большую и круглую цифру, которая с возрастом напитка не имеет ничего общего.
Реальная информация о выдержке как истина, где-то рядом… А иногда вообще отсутствует.
Из-за жары химические процессы проходят быстрее. Год выдержки в тропиках, приравнивается к 3 - 4 годам в умеренном климате. Так говорят производители рома. Верить им или нет, решать вам.
Но мы отвлеклись.
По выдержке можно выделить до пяти категорий (если больше мозги взорвутся) и назвать их как угодно:
Как вы понимаете и названия, и сроки выбраны условно. И то, что один производитель назовет "экстра выдержанным", другой может назвать "средней выдержкой", или вообще придумать новое обозначение. Тем более у них есть хорошая отговорка, связанная с климатом и жарой…
Как и в прошлый раз заметим, все пять категорий могут быть и промышленным и сельскохозяйственным ромом любого цвета.
Эти качетсва ром копирует у своего старшего брата, виски.
Так что мы имеем + 2 категории
Купаж — это смесь, в данном случае спиртов, выдержанных в разных бочках.
Покупая бутылку "однобочкового" рома, вы в праве рассчитывать на то, что ее содержимое зрело в одной бочке. Так что никаких примесей, если не считать воду ну и краситель E150a.
И да, обе категории бывают разных цветов, выдержки и всего того, что мы уже перечислили.
Давайте остановимся на секундочку и попробуем посчитать сколько мы уже имеем разновидностей рома. Для чистоты эксперимента исключим всякие ликеры и эликсиры на его основе, ну и низкокачественную тафью.
У нас получилось 60 сортов. А ведь мы даже не упомянули главный критерий, географический.
Поэтому, дальше вести подсчет сортам нет смысла.
Легче найти страну, в которой ром не производится. Например, СССР, да и то, потому что страны такой нет.
И еще можно исключить мусульманские страны, где алкоголь запрещает религия.
Поэтому далее мы перечислим только самые популярные регионы, ну и пару ответвлений.
А еще мы не будем заострять внимание на вкусовых особенностях каждого из регионов. В линейке любого крупного производителя встречаются как мягкие, так и грубые сорта.
Вы не поверите, на самом деле Куба, серьезный поставщик балерин и балерунов. Но так как не понятно с какой стороны их прикуривать и чем закусывать, об этом факте редко упоминают.
Поэтому при слове кубинский, первое что приходит на ум это сигары и ром.
По оттенку кубинского рома, можно судить о его выдержке. Здесь законодательно регулируется обозначения цвета на этикетке.
Золотой - минимум 3 года.
Темный - минимум 7 лет.
Прозрачный - может быть вообще без выдержки.
Известные представители кубинского рома:
Legendario, Santiago de Cuba, Havana Club, Bacardi.
На самом деле его мало, что отличает от кубинского. Главное различие вносят обязательные нормы Евросоюза, в которую Испания входит.
Известные марки испанского рома
Tabaco, Jamaica, и снова Bacardi...
Прочитайте краткую историю коктейля "Куба Либре", в которой рассказано как Куба дралась за независимость от Испании, и вы поймете, откуда такие совпадения.
Главное отличие ямайского рома в технологии производства. Меласса бродит не полторы - двое суток, как заведено в остальных странах, а почти две недели.
Ценители отмечают, что у ямайского рома более грубый вкус, и вообще он более традиционный, чем ром из других регионов. И в этом есть доля правды, которую мы освятим рассказывая, про английский ром.
Известные марки:
Captain Morgan, Appleton, Coruba, Smith & Cross.
Исторически вышло так, что впервые британцы произвели английский ром в одной из своих колоний на Ямайке. В общем-то они и основали первое производство рома на Ямайке.
И выходит, что первый ямайский ром, на самом деле английский.
Ну или наоборот.
Исторически вышло так, что Индия тоже когда-то была английской колонией. Само собой между странами произошел генетический, культурный и алкогольный обмен. Правда скорей в обратном порядке…
Индийский ром наследует все черты британских традиций. Основное отличие в том, что у них растет свой сахарный тростник, из которого они и производят напиток.
Известные бренды индийского рома перечислять не будем, по той же причине, что и французские.
Еще одна большая группа в ромовом братстве, доминиканский ром.
Доминиканцы веруют, что именно на их землю, впервые уронил семя сахарного тростника сам Дон Диего Бермудез. А он, тот самый Дон Бермудез, приплыл сюда с самим Христофором Колумбом. А значит в каждой капельке доминиканского рома, есть часть спиртов, которые выросли из тростника, давний предок которого лично знал человека, который был знаком с самим Колумбом…
Даже если все это правда, то в общем-то тоже самое можно сказать и о любом роме, произведенном из мелассы, купленной в карибском бассейне. Даже о французском.
Как все это отразилось на вкусе, мы понятия не имеем.
Известные марки доминиканского рома:
Barcelo, Hispaniola, Matusalem, Contrabando, Brugal, Bermudez (названа в честь того самого дона Бермудеза).
Французы, как и большинство производителей, закупают мелассу в карибском бассейне. Поэтому французский ром как отдельный вид упоминается редко.
Самое заметное отличие от остального рома в надписи на бутылке "Rhum". На какие-то технологические и вкусовые особенности французский ром не претендует. Ну кроме того, что тут год выдержки, приравнивается к 3 - 4 месяцам карибской…
Известных марок нет. Разве что только для самих французов, перед которыми мы извиняемся. Ну и перед индусами, раз уж на то пошло.
Как вы уже догадались, географические различия в сортах рома, такие же условные, как и сами границы стран. Вы можете начертить сколь угодно линий на карте, планета все равно одна.
Ром — это свободолюбивый напиток, не подчиняющийся правилам. Он не привязан к точкам на карте, и не принадлежит никакому народу. Он может быть любого цвета, любой крепости, любой выдержки. Он может быть и мягким на вкус и терпким, и сладким, и горьким.
Но ром везде остается ромом!
При всем своем многообразии, и в любой части мира этот напиток сохраняет свою индивидуальность. Чего и вам желаем.
На этом все.
Спасибо что дочитали до конца, до встречи в ночных клубах.
P/S - Подпишитесь на наши новости ВКонтакте.
Мы дистиллируем информационный хаос
и освещаем только важные события!
